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安吉白茶是绿茶湖北老青茶是黑茶中国的茶究竟怎么分类?

凯发地址首页APP来源:凯发地址首页APP 作者:凯发APP下载时间:2022-05-11 09:56:11 阅读次数: 8

  黄山绿牡丹是绿茶,白牡丹是白茶。那你是不是以为名字带个什么颜色就是什么茶了?

  可是,安吉白茶是绿茶,湖北老青茶是黑茶,白毫乌龙是青茶,白毫银针是白茶,君山银针是黄茶。

  中国茶类的划分目前尚无统一的方法,有的根据制造方法不同和品质上的差异将茶叶分为绿茶、红茶、青茶(即乌龙茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。也有学者主张,将中国茶叶分为不发酵茶(主要是绿茶,也包括黄茶和黑茶);部分发酵茶(青茶和白茶)和全发酵茶(红茶)三类。

  根据中国茶叶学术界多数学者的意见,目前中国茶叶主要按以下类型分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

  细看以上茶,你会发现少一个花草茶,如果你仔细研究一下就会发现,撇开基本茶类,细看再加工茶类,它们都有茶的参与,而花草茶是没有茶的参与的一个类别。人们总是把花茶和花草茶混为一谈,但他们有很大的区别。

  花茶:利用茶叶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起窨制,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深。

  花草茶:指将植物的根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡,而产生芳香味道的草本饮料。

  从以上的两个定义来看,可以很容易分辨出花茶和花草茶的区别了,花茶在于茶叶,混有植物的花参与;而花草茶从来都没有茶叶的参与。

  基本茶类有六大类,那么我们又是从什么方面来定义他们的呢?我们发现茶的分类都是以“颜色”+“茶”来命名的,那是不是茶的分类就是看茶叶的颜色就分出来了呢?

  茶的分类没有这么简单,成品茶之所以是这种颜色跟我们茶的加工密不可分,所以茶的分类是根据它的加工工艺来划分的。

  黑茶的加工工艺:杀青——揉捻——渥堆——干燥,品质特点是,干茶颜色乌褐色或黑色,茶汤橙色至红色。

  白茶的加工工艺:萎凋——干燥,品质特点是保留茶叶原始的形状,上等级别的白毫银针满披白毫为银白色,茶汤为黄色。

  红茶的加工工艺为:萎凋——揉捻——发酵——干燥,品质特点为,干茶乌黑油润,毫为金黄色,茶汤金黄或红色。

  青茶的加工工艺:萎凋(晒青和凉青)——做青(摇青和凉青)——杀青——揉捻——干燥,品质特点是叶底绿叶红镶边,香气高。

  茶树品种大的范围内分为乔木、小乔木。灌木三种。成熟茶叶都为绿色,芽叶幼嫩时有少数品种呈紫色,少数因变异或白毫过多呈白色,大多还是绿色。

  这些茶树鲜叶可以制作成任何一种茶类,但为什么会给人造成一种误解,认为绿茶是绿茶茶树的茶叶制作出来的,红茶是红茶茶树茶叶制作出来得呢?是因为“适制性”。

  不同地区,不同茶树品种内含物质是有差异的,它们做成的成品茶品质就会有高低,随着时间的发展,一个地区就会形成只制作一种会两种茶类,不会六大茶类都制作。

  对于学茶爱茶的人来说,茶的分类是需要了解的基础知识。那不同茶类除了上述的差别之外,其实还有很多其他不同的地方,如果想体验六大茶类的不同之处,不妨找出六大茶类品饮一番,做一个细致的对比。

  那么,关于茶分类的知识,你懂了吗?下期来和大家说说常见茶的分类盘点,有兴趣的茶友点赞关注一下哟~!返回搜狐,查看更多

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